烏骨鶏/ウコッケイ 市場へ出回っている数が少ないため入手しにくくなっており、これは飼育があまりされていないことに起因しています。 もともと原産地を中国の江西省としていて、中国をはじめインドなどにも分布しています。 体色は黒紫色をしていて、体を覆う毛の中の皮膚、そして筋肉や内臓、骨にいたるまで同じ黒紫色をしているのが 特徴となっています。これはメラニン色素の沈着が強いことが原因しています。 ただ、中国などでは古くから漢方薬の領域で親しまれてきた経緯があり、薬用鳥としての評価は定着していると 言えます。 烏骨鶏（うこっけい）の皮下脂肪にはコラーゲンがあまり見られませんが、身肉には豊富に含有されています。 また、ビタミン類であるビタミンAやビタミンB2、ビタミンEなども多く含んでおり、更にタマゴには、 ドコサヘキサエン酸（DHA)やエイコサペンタエン酸（EPA或いはIPA)からなる不飽和脂肪酸を含有しています。 これらの成分には、生活習慣病などを予防する働きがあるとされていて、血液循環の改善に役立つとされています。
予想される効能効果効用/副作用/相互作用 滋養強壮をはじめ、高血圧や脳血栓の改善作用、疲労回復作用、抗ストレス作用。 他にも精力回復や風邪、肩凝りの改善に役立つとされています。 摂取量は、適切とされる範囲内の利用であれば、問題ないとされています。 尚、卵黄部には、レシチン及びメチオニンといった成分が含有されており、肝機能促進作用や 血液浄化作用などに期待されています。 尚、一般的な食品に由来するものであるため、特に問題とされる相互作用や副作用などは知られていません。
