ビール酵母 栄養面では、食物繊維をはじめ、ビタミンB群、ミネラル類、アミノ酸などを含んでいることから滋養強壮目的で 利用されてきました。現在ダイエット目的でも用いられているビール酵母は、麦芽を煮て作られた麦汁を発酵 させる際に使用されている酵母のことを言います。 そのため、ビール酵母は麦汁を栄養源にしながら増殖し、炭酸ガス及びアルコールを糖質から生成しています。 サプリメントとして用いられているビール酵母は、グリタチオンやエルゴステロール、ビタミン類、ミネラル類、 そして食物繊維やタンパク質、アミノ酸を豊富に含有しています。 一般にサプリメントとして利用されるのは、アルコール及び苦味成分を除去したビール酵母を乾燥粉末状に したものとなります。 よく知られる製品では乾燥酵母のエビオス錠があり、日本では滋養強壮目的に利用されています。 ビール酵母に含有される食物繊維は、ビール酵母の細胞壁に存在し、整腸作用を有することで知られています。 エルゴステロールはコレステロール値を低下させる働きや、体内においてカルシウムの吸収を促す働きがあると されています。β-グルカンには免疫亢進作用があるとされています。 グルタチオンは抗酸化性を有すると考えられているため生活習慣病の予防に用いられています。
予想される効能効果効用/副作用/相互作用 胃腸障害の予防改善作用、滋養強壮、栄養補給など。 尚、ビール酵母はダイエット目的で使用されることもありますが、ビール酵母自体に減量を促す作用は 認められていません。そのため、減量中に不足してしまう栄養素の補給目的として利用するのが適切と言えます。 摂取する際、毎日続けて利用するのが薦められていて、通常の摂取量及びその使用方法に従っている限り、 危険性は低い成分となります。ただ、ビール酵母の摂取によってアレルギー反応や頭痛、胃腸障害を 引き起こすこともあります。
