ビタミンA/カロテン/レチノール/効能効果効用 欠乏症：夜盲症、眼球の乾燥、毛包性角化症、感染抵抗力低下、子供の成長停止。 過剰摂取：下痢、吐き気、疲労感、睡眠障害、食欲不振、肌荒れ、抜け毛。 ビタミンAは、植物性食品に含まれるカロテンと動物性食品に含まれる レチノールがあります。また、脂溶性ビタミンのため油脂と一緒に摂取すると、吸収率が上がると言われています。 カロテンは、野菜や果物に多く含まれるオレンジや黄色の色素で、 βカロテンで有名です。このβカロテンは、体内に入ると、腸で吸収されることに よって、ビタミンAに変化します。つまり、βカロテンそのものは、ビタミンAになる前の物質ということです。 また、植物性のカロテンは、体内に入ると体に必要な分だけビタミンAに転換されるため、 いくら摂取しても副作用はないと言われています。 動物性のレチノールは、体内にはいるとそのままビタミンAになります。 そのため、ビタミンA固有の効果は吸収に比例して速いのですが、 過剰に摂取すると、下痢、吐き気、疲労感、睡眠障害、食欲不振、肌荒れ、 抜け毛といった副作用が起こりますので、注意が必要になります。 ビタミンAは、ビタミンB、E、D、カルシウム、リン、亜鉛の摂取量が 十分でないと、効果が十分に発揮されません。 プロビタミンAとは、α-カロテン・β-カロテン・クリプトキサンチンのことで、 体内に摂取されてからレチノールと同様の作用をします。 プロビタミンAは、摂取後体内で有効なビタミンAに変換される物質の総称で、カルテノイド色素群に所属します。 レチノール当量とは、プロビタミンAが体内で有効なビタミンA（レチノール）に変換された量と、 通常のレチノールの量を合算したものを言います。また、プロビタミンAは、植物に多く含まれています。
ビタミンAの基準摂取量（脂溶性ビタミン）
１RE＝レチノール当量：１μgRE=１２μg：
βーカロテン２４μg：αカロテン＝２４μg
| 男性 | ||
| 年齢 | 推奨量（μgRE/日） プロビタミン・カロテノイドを含む |
上限量：（μgRE/日） プロビタミン・カロテノイドを含まない |
| １８〜２９ | ７５０ | ３０００ |
| ３０〜４９ | ７５０ | ３０００ |
| ５０〜６９ | ７００ | ３０００ |
| ７０以上 | ６５０ | ３０００ |
| 女性 | ||
| １８〜２９ | ６００ | ３０００ |
| ３０〜４９ | ６００ | ３０００ |
| ５０〜６９ | ６００ | ３０００ |
| ７０以上 | ５５０ | ３０００ |
